藤田千恵子さん主宰 第五回醗酵リンク大会

友人の藤田千恵子さんが主宰する「醗酵リンク大会」が今年も開催されます。

千恵子さん、会の趣旨を教えてください　(･x･)ﾉ

「日本の醗酵文化の賜物である日本酒を愛でるにあたり、同じ醗酵文化の仲間である天然の醗酵調味料、醗酵食品を使った料理を共に食卓に乗せたい。蔵元、生産者の方々と楽しく純米酒を酌み交わしたい。そんな願いから発足しました」
 
（＾ｕ＾）なるほど！ですね。

毎回、さまざまな醗酵文化のお宝がずらりと並びます。
写真はすべて去年の会より（撮影/林渓泉さん 伊藤宏子さん）

今年は栃木県那須郡馬頭の「春駒味噌」醸造元「はるこま屋」の五月女清以智さんによる「手前味噌のススメ」講座もあるとか。

料理は東銀座「八彩懐石・長峰」さんが担当。野菜たっぷり！

この他に、純米酒に合わせる特選酒肴を、池袋「坐唯杏」、神田「新八」、錦糸町「井のなか」、湯島「楽」という居酒屋会の重鎮が担当！　　
豪華ゲストによる、醗酵リンク厳選の調味料を使ったオリジナル酒肴が登場します。

参加蔵元は、神亀(埼玉)/武勇(茨城)/男女川(茨城)/喜久醉(静岡)/雑賀(和歌山)/睡龍(奈良)/秋鹿(大阪)/福千歳(福井)/扶桑鶴(島根)/竹鶴(広島)/杜の蔵(福岡)を予定！
・写真は去年の会にご参加の蔵元さん挨拶風景。

ご興味あるかたぜひご参加ください！(ﾟ∇^d)
やまよもモチロン参加します。

日時：10月21日(日曜日)　　
受付開始　16時　開会　午後16時30分
場所：飯田橋コートメダリオン 　
地図：http://www.medallion.co.jp/
会費：一万円

●申し込み方法：FAXまたはE-MAILでお申し込みください。
醗酵リンク大会事務局（エレファス　内）　
〒162-0805　東京都新宿区矢来町112番地ホワイトコート403
電話03-5225-6325   FAX 03-5225-6326　　e-mail　e-web@elephas.jp                           

夏でも燗酒 東京で仙台で

リーガロイヤルホテル東京で開催された「純米燗　夏の宴」
なぜか乾杯の音頭をとるの図。大盛況でよかったよかった！

「１年中、燗酒がメイン」というお店が仙台にあると聞いていってきました。

一心「燗」別館

いっしんかんべっかん　

店の入り口には、定番名柄のラベルがパネル展示。おぉ、お燗にあいそうなあれやこれやがずらずらずら。

そして、「造りのよいお酒をあたためてたのしむお店です」とメッセージが。

いい酒こそ、燗で飲む、ですね。頼もしい！

お酒はすべてチロリで、好みの温度を自分でつけてもいいし、おまかせ燗でもいただけます。

肴もいろいろ勢揃い。海鮮もありますが、ベジメニューもいろいろありました。
写真は仙台名物のミニ茄子を塩漬けしたもの。さっぱりしてよござんす。まるごとほおばると、口のなかできゅっきゅっと鳴って楽しい。一物全体の夏野菜。

椎茸の網焼き。香ばしく焼いて、塩ぱらり。においだけで一杯飲めそう。

夏野菜のグリル！　あえたソースがまた絶妙。嬉しい野菜づくし！

そして、じゃじゃ〜〜〜〜ん！　出ましたよー。マグロのお寿司。。。じゃなくて
やまよ仕様にしてくれたマクロなにぎり寿司。
ネタは赤ピーマン。丁寧に火を通してにぎってくれました。

元気な女性スタッフが笑顔で迎えてくれる　一心「燗」別館。
仙台にきたらぜひ寄ってみてください。ベジ中心でという場合は予約をお願いしますね。

＊左は宮城の蔵元、萩の鶴の佐藤曜平さん。愛車はプント。独身です。萩の鶴、もちろん、お店でお燗で飲めます。

●一心「燗」別館

住所／宮城県仙台市青葉区国分町3-3-1 定禅寺ヒルズB1
電話／022-261-9889
営業時間／17:00〜24:00　　お休み／日曜日

やまよの夏休み（気絶してません）

まる１ヶ月近く更新していなかったので
「気絶してるんじゃないか」と心配メールをくれた人もいましたが
元気です。

ダイジェストで何をしていたか報告しますと

冷房やら取り越し苦労などで、この夏は身体がヒエヒエ状態に。
お盆休みは故郷の鳥取県境港でのんびりしました。ご覧のように、海でラッコ状態。

弓ケ浜で浮かぶの図。背景はMt.大山です。

ときに、最近地鶏で有名な大山は「だいせん」と読みます。大山地鶏のことを関東エリアの人は「おおやまじどり」といいますが「だいせんじどり」が正解。

海に浮かぶやまよ。浮かぶのは一瞬だけ。

えっ人生そのもの！？

海の近くの喫茶店（境港にもカフェはある）で見つけた紅茶＋炭酸の組み合わせ。ライム絞ってさっぱり。泳いだあとはいいもんですね。

ｼｭﾜｼｭﾜ浮かんでは消える細かい泡、はじける泡。
泡って、人生そのものかしら（しつこい）

境港市は妖怪の町としてちょっぴり有名。
ひとけのなかった商店街に人があふれ、妖怪力で復活しつつあります。水木先生のパワーはすごい。港町なので松葉蟹や白いかなどの海産物が人気ですが、隠れ名物は蕎麦。減反で蕎麦栽培が奨励され、質の良い鳥取県産蕎麦が増えているんです。

写真は市内で一番新しい「伯蕎庵」のみょうがそば。ここでは鳥取県日野郡産と、北海道幌加内の玄蕎麦を使用。毎朝、店で碾き、10割蕎麦で提供。薬味の辛み大根と白ねぎは店主みずから栽培する無農薬自家栽培。一度お試しを。

＊データはさかいみなとネットの「お店・お宿ガイド→うどん・そば」の項参照。

山と自転車をこよなく愛すご主人さん。

釜揚げ蕎麦は、山陰地方では定番メニューです。

境港を出て、車で東京へ向かう途中、ちょっぴり寄り道。

京都で降りて、憧れの「よらむ」さんの店に行きました。
日本酒だけのBARです。

しかも肴がすべてベジ！

よらむさんの故郷の料理、ファラフェルや、茄子のくるみ和え、パスタも野菜のみで作ってくれます。扱うお酒は純米のみ！　なんとも貴重なバーです。

どこから集めたのか怪しい古酒もいっぱい！よらむセレクトの妙。どれも美酒。

お酒のセレクト抜群！　会話も楽しい！　よらむさんまた伺います。

よらむは小さなお店なので、お電話してからのほうが安全です。
飲めない人は行かないでくださいね。

詳しいデータは「よらむ　京都」で検索してください。

そして東京さ、もどって丸の内にある横浜君嶋屋 さんに寄ったところ、なんと社長の君嶋哲至さんがエプロン着用！

店の前に椅子とテーブルを置いて、外で楽しんでもらおう！という初の試みとか。
京都の銘酒・松の司の蔵元さんもいらして「松の司一杯＆おでん2000円」のセット販売も（おでんも蔵元作）。
これは楽しめると嬉しくなって、日本酒の前に泡の出るものを一杯注文。まさにグラスに注いでもらうその瞬間、大きな雨粒が！　雷と一緒にやってきました。
一気に涼しくなりましたが、君嶋さん水もしたたるイイオトコ状態でサービス。

泡と雨。まさに人生そのもの！？

いよいよ夏も終わりです。

やまよの夏休み　つづく

昼の湯呑み酒

素敵なお蕎麦やさんを教えてもらいました。駒ヶ根にある「丸富」さんです。
もとは市内にあった人気店で、満を持して別荘地へ移ったとか。

野草の天ぷらや、そばがきなどそそられるお品書きがずらり。器もセンス良し！
天ぷらは大ぶりの片口の器にダイナミックに盛られてきました。

蕎麦がきも甘くてクリーミィ。大根おろしたっぷり添えられています。

お昼時だったのでお酒はちょっとと思っていたら

お品書きに、なんともそそられる言葉が！

昼の湯呑み酒

　ヽ(´-`)ノ　はぅ

こぅ、なんというかおおらかな感じをうけますよね。


さあ、ご一緒に

昼の湯呑み酒
　
　ヽ(´-`)ノ　はぅ


昼の湯呑み酒
　
　ヽ(´-`)ノ　はぅ



信州駒ヶ根　丸富さんで、昼の湯呑み酒　

　はう　はう



そんなことを、ぶつぶつぶつぶつ唱えていたら、
「遠慮せずに呑めばいいじゃないですか」とご同席の方々。

……そうですね。あのえっと、わたし、器が見たいんです。ここのお店の器全部素敵なので、どんな器で昼のお酒がくるのかなって興味があって……と、つぶやきながら、へっへ

「昼の湯呑み酒ひとつください」




じゃ〜〜〜ん

骨太な黒い器でどかんときました。なみなみ入ったこれが昼の湯呑み酒。


それにはやっぱり、蕎麦味噌でしょう。蕎麦味噌もひとーつ。
こんがり焼けて、香りだけでもたまらない〜。
グイッ。
ゴークリ。

きっくー。昼の湯呑み酒。
まわりは誰も呑んどらんがな。やまよ、ひとりおじさんの巻。

もちろん、お蕎麦も最高！　
香りあり、甘みあり、こしありの三拍子！
すっきりおしゃれなインテリアも快適、器も味も特Aクラスの丸富さんは
お酒好きの心をよくご存知でした。

なにか理由をつけて呑みたがっている……。
なにか理由が……ほ、し、い。

飲食店を経営するかた、理由です。理由。

さて、丸富さん。
駒ヶ根インターから車で５分くらいです。お店のホームページはありませんが、検索するとたくさんひっかかりますよ。