友人の藤田千恵子さんが主宰する「醗酵リンク大会」が今年も開催されます。

千恵子さん、会の趣旨を教えてください　(･x･)ﾉ

「日本の醗酵文化の賜物である日本酒を愛でるにあたり、同じ醗酵文化の仲間である天然の醗酵調味料、醗酵食品を使った料理を共に食卓に乗せたい。蔵元、生産者の方々と楽しく純米酒を酌み交わしたい。そんな願いから発足しました」
 
（＾ｕ＾）なるほど！ですね。

毎回、さまざまな醗酵文化のお宝がずらりと並びます。
写真はすべて去年の会より（撮影/林渓泉さん 伊藤宏子さん）

今年は栃木県那須郡馬頭の「春駒味噌」醸造元「はるこま屋」の五月女清以智さんによる「手前味噌のススメ」講座もあるとか。

料理は東銀座「八彩懐石・長峰」さんが担当。野菜たっぷり！

この他に、純米酒に合わせる特選酒肴を、池袋「坐唯杏」、神田「新八」、錦糸町「井のなか」、湯島「楽」という居酒屋会の重鎮が担当！　　
豪華ゲストによる、醗酵リンク厳選の調味料を使ったオリジナル酒肴が登場します。

参加蔵元は、神亀(埼玉)/武勇(茨城)/男女川(茨城)/喜久醉(静岡)/雑賀(和歌山)/睡龍(奈良)/秋鹿(大阪)/福千歳(福井)/扶桑鶴(島根)/竹鶴(広島)/杜の蔵(福岡)を予定！
・写真は去年の会にご参加の蔵元さん挨拶風景。

ご興味あるかたぜひご参加ください！(ﾟ∇^d)
やまよもモチロン参加します。

日時：10月21日(日曜日)　　
受付開始　16時　開会　午後16時30分
場所：飯田橋コートメダリオン 　
地図：http://www.medallion.co.jp/
会費：一万円

●申し込み方法：FAXまたはE-MAILでお申し込みください。
醗酵リンク大会事務局（エレファス　内）　
〒162-0805　東京都新宿区矢来町112番地ホワイトコート403
電話03-5225-6325   FAX 03-5225-6326　　e-mail　e-web@elephas.jp                           

リーガロイヤルホテル東京で開催された「純米燗　夏の宴」
なぜか乾杯の音頭をとるの図。大盛況でよかったよかった！

「１年中、燗酒がメイン」というお店が仙台にあると聞いていってきました。

一心「燗」別館

いっしんかんべっかん　

店の入り口には、定番名柄のラベルがパネル展示。おぉ、お燗にあいそうなあれやこれやがずらずらずら。

そして、「造りのよいお酒をあたためてたのしむお店です」とメッセージが。

いい酒こそ、燗で飲む、ですね。頼もしい！

お酒はすべてチロリで、好みの温度を自分でつけてもいいし、おまかせ燗でもいただけます。

肴もいろいろ勢揃い。海鮮もありますが、ベジメニューもいろいろありました。
写真は仙台名物のミニ茄子を塩漬けしたもの。さっぱりしてよござんす。まるごとほおばると、口のなかできゅっきゅっと鳴って楽しい。一物全体の夏野菜。

椎茸の網焼き。香ばしく焼いて、塩ぱらり。においだけで一杯飲めそう。

夏野菜のグリル！　あえたソースがまた絶妙。嬉しい野菜づくし！

そして、じゃじゃ〜〜〜〜ん！　出ましたよー。マグロのお寿司。。。じゃなくて
やまよ仕様にしてくれたマクロなにぎり寿司。
ネタは赤ピーマン。丁寧に火を通してにぎってくれました。

元気な女性スタッフが笑顔で迎えてくれる　一心「燗」別館。
仙台にきたらぜひ寄ってみてください。ベジ中心でという場合は予約をお願いしますね。

＊左は宮城の蔵元、萩の鶴の佐藤曜平さん。愛車はプント。独身です。萩の鶴、もちろん、お店でお燗で飲めます。

●一心「燗」別館

住所／宮城県仙台市青葉区国分町3-3-1 定禅寺ヒルズB1
電話／022-261-9889
営業時間／17:00〜24:00　　お休み／日曜日

まる１ヶ月近く更新していなかったので
「気絶してるんじゃないか」と心配メールをくれた人もいましたが
元気です。

ダイジェストで何をしていたか報告しますと

冷房やら取り越し苦労などで、この夏は身体がヒエヒエ状態に。
お盆休みは故郷の鳥取県境港でのんびりしました。ご覧のように、海でラッコ状態。

弓ケ浜で浮かぶの図。背景はMt.大山です。

ときに、最近地鶏で有名な大山は「だいせん」と読みます。大山地鶏のことを関東エリアの人は「おおやまじどり」といいますが「だいせんじどり」が正解。

海に浮かぶやまよ。浮かぶのは一瞬だけ。

えっ人生そのもの！？

海の近くの喫茶店（境港にもカフェはある）で見つけた紅茶＋炭酸の組み合わせ。ライム絞ってさっぱり。泳いだあとはいいもんですね。

ｼｭﾜｼｭﾜ浮かんでは消える細かい泡、はじける泡。
泡って、人生そのものかしら（しつこい）

境港市は妖怪の町としてちょっぴり有名。
ひとけのなかった商店街に人があふれ、妖怪力で復活しつつあります。水木先生のパワーはすごい。港町なので松葉蟹や白いかなどの海産物が人気ですが、隠れ名物は蕎麦。減反で蕎麦栽培が奨励され、質の良い鳥取県産蕎麦が増えているんです。

写真は市内で一番新しい「伯蕎庵」のみょうがそば。ここでは鳥取県日野郡産と、北海道幌加内の玄蕎麦を使用。毎朝、店で碾き、10割蕎麦で提供。薬味の辛み大根と白ねぎは店主みずから栽培する無農薬自家栽培。一度お試しを。

＊データはさかいみなとネットの「お店・お宿ガイド→うどん・そば」の項参照。

山と自転車をこよなく愛すご主人さん。

釜揚げ蕎麦は、山陰地方では定番メニューです。

境港を出て、車で東京へ向かう途中、ちょっぴり寄り道。

京都で降りて、憧れの「よらむ」さんの店に行きました。
日本酒だけのBARです。

しかも肴がすべてベジ！

よらむさんの故郷の料理、ファラフェルや、茄子のくるみ和え、パスタも野菜のみで作ってくれます。扱うお酒は純米のみ！　なんとも貴重なバーです。

どこから集めたのか怪しい古酒もいっぱい！よらむセレクトの妙。どれも美酒。

お酒のセレクト抜群！　会話も楽しい！　よらむさんまた伺います。

よらむは小さなお店なので、お電話してからのほうが安全です。
飲めない人は行かないでくださいね。

詳しいデータは「よらむ　京都」で検索してください。

そして東京さ、もどって丸の内にある横浜君嶋屋 さんに寄ったところ、なんと社長の君嶋哲至さんがエプロン着用！

店の前に椅子とテーブルを置いて、外で楽しんでもらおう！という初の試みとか。
京都の銘酒・松の司の蔵元さんもいらして「松の司一杯＆おでん2000円」のセット販売も（おでんも蔵元作）。
これは楽しめると嬉しくなって、日本酒の前に泡の出るものを一杯注文。まさにグラスに注いでもらうその瞬間、大きな雨粒が！　雷と一緒にやってきました。
一気に涼しくなりましたが、君嶋さん水もしたたるイイオトコ状態でサービス。

泡と雨。まさに人生そのもの！？

いよいよ夏も終わりです。

やまよの夏休み　つづく

素敵なお蕎麦やさんを教えてもらいました。駒ヶ根にある「丸富」さんです。
もとは市内にあった人気店で、満を持して別荘地へ移ったとか。

野草の天ぷらや、そばがきなどそそられるお品書きがずらり。器もセンス良し！
天ぷらは大ぶりの片口の器にダイナミックに盛られてきました。

蕎麦がきも甘くてクリーミィ。大根おろしたっぷり添えられています。

お昼時だったのでお酒はちょっとと思っていたら

お品書きに、なんともそそられる言葉が！

昼の湯呑み酒

　ヽ(´-`)ノ　はぅ

こぅ、なんというかおおらかな感じをうけますよね。


さあ、ご一緒に

昼の湯呑み酒
　
　ヽ(´-`)ノ　はぅ


昼の湯呑み酒
　
　ヽ(´-`)ノ　はぅ



信州駒ヶ根　丸富さんで、昼の湯呑み酒　

　はう　はう



そんなことを、ぶつぶつぶつぶつ唱えていたら、
「遠慮せずに呑めばいいじゃないですか」とご同席の方々。

……そうですね。あのえっと、わたし、器が見たいんです。ここのお店の器全部素敵なので、どんな器で昼のお酒がくるのかなって興味があって……と、つぶやきながら、へっへ

「昼の湯呑み酒ひとつください」




じゃ〜〜〜ん

骨太な黒い器でどかんときました。なみなみ入ったこれが昼の湯呑み酒。


それにはやっぱり、蕎麦味噌でしょう。蕎麦味噌もひとーつ。
こんがり焼けて、香りだけでもたまらない〜。
グイッ。
ゴークリ。

きっくー。昼の湯呑み酒。
まわりは誰も呑んどらんがな。やまよ、ひとりおじさんの巻。

もちろん、お蕎麦も最高！　
香りあり、甘みあり、こしありの三拍子！
すっきりおしゃれなインテリアも快適、器も味も特Aクラスの丸富さんは
お酒好きの心をよくご存知でした。

なにか理由をつけて呑みたがっている……。
なにか理由が……ほ、し、い。

飲食店を経営するかた、理由です。理由。

さて、丸富さん。
駒ヶ根インターから車で５分くらいです。お店のホームページはありませんが、検索するとたくさんひっかかりますよ。

「夏休み東京に行くんですけど、どこに行ったらいいですか？」
マクロビーノ＆　ビーガンのかたからの質問です。
このブログで紹介していないけど、おすすめ！の２店をご紹介！

●カフェレストラン　アスカ　
コーヒーはピカイチのおいしさ。ソイラテも美味！　
生まれてからずっとマクロビオティック食という店主のアスカさんはとってもスレンダー！な美人さん。
料理もいろいろあります。詳しくはHPのメニューページを参照のこと。

Cafe & Restaurant aSuka
〒150-0033　東京都渋谷区猿楽町12-34　1F
TEL&FAX：03-3464-0125
火曜日〜土曜日 10：30〜21：30（ラストオーダー20：30）
日曜日 10：30〜20：30（ラストオーダー20：00）
定休日：月曜日
8月11日（土）〜8月16日（木）は夏休み

●イート　モア　グリーンズ

「ベジタブル・ナチュラル素材をテーマに、
合成添加物・肉・魚・卵不使用で、
ベジタリアン志向・ビーガン志向の方々もそうでない方々にも、
同じ感覚でおいしく食べて頂けるメニューを揃えました」

ドーナツで有名なあのお店が手がけています。だからおしゃれ！

〒106-0045 東京都港区麻布十番2-2-5
フレンシア麻布十番サウス 1F
T E L    03-3798-3191 / FAX 050-5526-1654
営業時間    平日7:30〜23:30　/　土・日・祝 9:00〜23:00
原則年中無休
客席    店内：35席 / 外部席：24席
アクセス    都営大江戸線・南北線　麻布十番駅より2分

All you need is LOVE & VEGETABLES

ですって、素敵！　

日本人なら米を！　

食糧自給率を上げるためにも、米は消費あるのみ！　と、米食普及委員（自称）のやまよは、米も粒だけでは消費拡大にはつながらないとばかりに、せっせと液体でも摂取（笑）。皆さん、輸入原料のお酒だけ飲んでる場合じゃないですよ。良い純米酒を飲んで日本の田んぼを守りましょう！

というやまよのもとにイベントのお知らせがやってきました。

８月19日というお盆あけの暑い時季に「純米燗　夏の宴」という会が開催されます。
心ある25の蔵元が集まり、純米のみをお燗！ で楽しむというもの。日本酒なんて〜〜っというあなた！　飲んで身体で試してみるといいと思います。
やまよも参加します。

料理はリーガロイヤルホテル東京 和食の小暮料理長の特製酒肴と、各蔵元さんのご当地珍味のダブルです。会場内は禁煙なのも嬉しい。

●８月１９日（日）　
　リーガロイヤルホテル東京　
　17：00-19：00
 
参加蔵元さんは以下の通り。
すごい蔵ばっかり！

三浦酒造      青森県（弘前市）     　  豊盃
月の輪酒造店     岩手県（紫波町）　  月の輪
川村酒造店     岩手県（花巻市）      　よえもん
栗林酒造店     秋田県（美郷町）     　 春霞
舞鶴酒造     秋田県（横手市）        　  田 从
金の井酒造     宮城県（栗原市）     　 綿屋
萩野酒造     宮城県（栗原市）         　萩の鶴
鯉川酒造     山形県（庄内町）     　　鯉川
羽根田酒造     山形県（鶴岡市）     　羽前白梅
逸見酒造     新潟県(佐渡市)    　　 　　真稜
成政酒造     富山県（南砺市）  　   　　成政
神亀酒造     埼玉県（蓮田市）   　　　  ひこ孫
大矢孝酒造     神奈川県（愛川町）     　　蓬莱
泉橋酒造      神奈川県（海老名市）           いづみ橋
川西屋酒造店     神奈川県（山北町）　     隆
青島酒造     静岡県（藤枝市）     　　　　喜久醉
白藤酒造店     石川県（輪島市） 　　    奥能登の白菊
長珍酒造     愛知県（津島市）     　　　　　長珍
タカハシ酒造     三重県（四日市市） 　    天遊琳
森喜酒造場     三重県（伊賀市）     　　 るみ子の酒
秋鹿酒造     大阪府（能勢町）                   秋鹿
田治米     兵庫県（朝来市）                     竹泉
諏訪酒造     鳥取県（智頭町）                    諏訪泉
竹鶴酒造     広島県（竹原市）                    竹鶴
旭菊酒造     福岡県（久留米市）               旭菊
            
詳しくはホームページを見てください。
予約は （03）5285-8962　お電話で。

そんなあ、東京まで行ってらんない

という人のために、いいものを見つけました｡

カネコ小兵製陶所さん製作の「湯けむり燗たぬき」です。

とっくり２本とおちょこ２つ、本体、はかまと敷き板、ろうそくがセットになってます。

とっくりは美濃焼きの郷・カネコ小兵製陶所さんの作。火を使う本体部分は四日市の耐熱陶器を使用というコラボ商品。はかまはアツアツのとっくりを入れるのに使いますが、ろうそくの火を消す時も役立ちます。写真のように逆さまにかぶせると、さっと消えて、煙も出ない。空気が汚れず、火も確実に消えて安心というもの。

専用ろうそくも国産品！　良いものでした。最後まで使い切れ、臭くありません。

おっ、いい感じでつかりましたね。

とっくりの絵柄はこの山水画のみです。とっくりのスタンダードって感じムンムン。

「ろうそくのオレンジ色の火がゆらゆら見えて、きれいなんですよぉ。湯気も出て雰囲気満点！！でしょう。いつもの燗酒がより一層おいしくなります。食卓で雰囲気よくお燗酒が楽しめて、なにより好きな加減で味わえるのもいいところ！！」とカネコ小兵製陶所の伊藤さん。 

「冷酒ブーム、焼酎ブーム、の次にくるのは燗酒！」と言ってます。はい同感。

まともな純米酒はお燗すると、いっそう旨味が冴えわたります。お腹にもやさしい。料理にもあう！　おうちでもお燗酒、ゆっくりじっくり楽しんでみてください。

ただしお酒選びは重要です。
まずいお酒は燗酒にするとより一層まずくなります

  ヽ(；´Д｀)ノﾔﾒﾃｰ

お酒は上記のお蔵さんのお酒なら間違いありませんよ！

　
　日本CI協会の主催で新谷弘実先生の講演会がありました。
新谷先生は大腸内視鏡の挿入法を考案したことで有名。大腸の手術といえば、腹を切り、腸を切り、ポリープorがんを切除のち、腸を縫い、腹を縫い……の大手術。
　それを”内視鏡カメラの先端部に特殊ワイヤをつけたもの”を入れて、切除するだけ！　開腹手術は一切ナシ。
　患者さんの負担は激減です。

「どうして同じ年の人で腸の長さや堅さ、狭さが違うのだろう。そうだ食べ物だ！と思い、患者さんが何を食べてきたか食歴を調べるようになったのです」
　だからこそ新谷先生は予防医学に真剣！なのです。

　詳しくは　「病気にならない生き方」にたっぷり書いてあります。

　先生の講演会は腸内を撮影した動く映像が衝撃的。なにしろ内視鏡が腸の中をくまなく映し出しているのですから。説得力あります。それを見てびっくりするのは病気の人は大腸ガンの人だけでなく、乳ガンの人でも、みんな大腸が汚いのです。健康的なピンクではなく、黒かったり黄ばんでいたり、そして憩室という穴がポコポコあいていることも。

　その憩室、できてしまうとその穴にベン（ダイベーン）がはさまってしまうんです。腸内はまるでブラウンマッシュルームの頭がぽこぽこある状態に　ヽ( ~д~)ﾉｵｯﾍﾟｹﾍﾟｪ~　　

　そのブラウンマッシュはだんだん古くなり堅くなりもぉ、どおにかしてください ﾟ(ﾟ `Д)ﾉ｡ﾟヽ(｡｡ﾟ　)ﾉﾟ｡ヽ(Д´ ﾟ)ﾉﾟ｡｡ﾟ 状態になるのです。思い出すだけであの映像がよみがえってきました〜〜〜｡

　驚く事例の山づみですが、３メートルのさなだ虫を飼っていた女性の腸も衝撃でした。さなだ虫、動いてました ＼(〃-_-〃)／

　なんでもその女性は「肛門から腸がときどき出てくるのです」といってボーイフレンドと来院。先生が見たら、おしりの穴から腸ではなくさなだ虫が顔を出していたそうです。気持ち悪いですよね。お尻の穴からいつも10センチくらい出入りしていたんですって、想像してみてください。
　さなだ虫は捕獲されると気づくと自ら身体を切り、延命をはかるとか。トカゲと一緒。

新谷先生「だからね、こっちにおいで〜。いいことあるよ〜といいながら、だましだましひっぱってくるんです」

　そのさなだ虫、全長３メートル。飼っていた若い女性はカルパッチョ好きだったとか。食べられまへんでカルパッチョ。

「さなだ虫見せたらね、ボーイフレンド、や〜な顔していましたよ。その後あの二人どうなったかなあ（笑）」
　抱腹絶倒の新谷先生の講演会。ときどき開催されますのでHPでチェックをおすすめ。やまよと同じ感動をあなたにも味わってほしい。

この季節、朝起きぬけの一杯は紅茶が多いです。
　冷房でダメージをうけた身体には、いしはらゆうみ先生オススメの「生姜紅茶」が抜群ですね。　
　先生いわく「食べすぎた朝はこれだけで充分！」。深夜まで飲んだり食べたりしてる人（やまよ？）はとくにですって。

　以前、先生の講演会で「イギリスでは生姜を使ったお菓子が多い。それは寒いからですよ」と聴いて、深く納得。クリスマスのジンジャーマンクッキー、ジンジャーブレッドも英国生まれですね。
　そして「漢方薬の7割には生姜が使われてます！」どこの国でも生姜の効用をよくご存知で。

　やまよは生姜を皮ごとすってます。皮に栄養ありますからね。それに面倒だし(-θ-)ノ 　マクロビオティックでいうところの「一物全体でGO！」です。

   生姜はオーガニックのものを使用。慣行栽培のものは色がすぐ変わったり、かびたり、傷みやすいですが、オーガニックのものは味が濃いだけでなく、もちも抜群。はっきり違います。紅茶もこだわってますが、これまた次回！（だって紅茶は一度も洗わずに製品になるんですからね）

雨続きのジメジメ東京でしたが、ようやくお天道さまが登場。
陰が出るほどの強い日差しが嬉しくて、恒例の調理器具ひなたぼっこの巻！

まな板も包丁の柄も日差しを浴びて、からりと乾いて太陽の匂いにさま変わり。陽の力が働いて、道具たちも元気いっぱい！

気持ちよさそうな道具たちを見るにつけ、人の身体も同じことだとしみじみ思うのでありました。お天道さまに感謝！

「どうしても食べさせたい！　おいしいんですよ！　たこちゃんのタコ焼きっ」

……ヽ(Д´ ﾟ)ﾉ　タスケテー

強制連行されたとあるタコ焼き屋さん。ほんまにうまいのかいな。赤色ウン番台の紅生姜入ってるのかなあ…と気乗りせずに店の前。初対面の人には言えません。
「普段はオーガニックなものしか食べないんです」と、すかしたことは (-θ-)ノ

おっちゃん焼いてました。

元気いっぱい、冗談口ずさみながらテケテケくるくる焼いてます。

おんや？
なに？　あの茶色い洗面器は
いつのまにかタコ焼きは串にささってる。



うんわ〜〜っ　(；ﾟДﾟ)
焼きたてアツアツのタコ焼きをどっぶんつけ込んだ！

タコ泳がしているぅ〜　ヽ(´Д｀ヽ)(/´Д｀)/

タコ焼きダイビング

できあがりました。

表面しなしな、ジューシィタコ焼き！

一緒に食べた大阪人のM嬢いわく「トッピングが一切ないタコ焼き初めて食べたわ〜。食べたあとの歯のこと考えなくていいんやねえ。こんなタコ焼き初めてやわあ」と感心しきり。

確かに、青のりもかつおぶしもマヨネーズものっていないのは初めて見ました。
温度も下がった串ざしのタコ焼きは確かに食べやすい。ソースのように甘くもない。べたつくものがない。ふむ。

洗面器の中身は醤油出汁。
なんでも「たこちゃん」先代のお父さんが考案したそうです。



店の前には、腰くだけなゆるゆる o┤*´Д｀*├o かき氷メニューがありました。

右から２番目の「せんじ」ってなに？
煎茶系かと思いきや
なんと「砂糖水」のことだそうです。

「あれ？　 そういわへんかなあ」　

いわへんで ﾟヽ(ﾟ`Д´ﾟ)ﾉﾟ

地域によってさまざまでしょうが「みぞれ」というのが一般的かと。　
やまよ幼少のみぎり都会のゲゲゲの町境港では「ガムシロップ」といっていたかな（ウソでっせ）


「たこちゃん」場所は愛知県瀬戸市内にあり。
市内には２軒あり、ここ「たこちゃん」がおいしいそうです。町の人に「たこちゃん」と聞けばすぐわかるといってました。隣は八百屋さんです。駐車場完備。ベンツのワゴンで行っても余裕しゃくしゃく。

ご当地モノっておもしろい！